BISCOTTI ALLE NOCI E CIOCCOLATO

Ingredienti:

300 gr di farina 00

120 gr di burro morbido

100 gr di zucchero semolato

100 gr di zucchero di canna

2 uova

di lievito per dolci

150 gr cioccolato in polvere

200 gr di noci tritate non troppo finemente

1 cucchiaio di miele

Procedimento:

Lavorare a pomata il burro con gli zuccheri, unire le uova, la farina setacciata con il lievito fino ad amalgamare bene il tutto poi aggiungere il miele, il cioccolato e le noci. Formare una bella palla omogenea e far riposare in frigo per un'ora avvolto nella pellicola.

Formare poi delle palline di circa 3 cm di diametro, appiattirle leggermente e disporle nella placca con carta forno. Cuocere a 170° metà altezza per 15 minuti circa. Essendo già scuri di colore fare attenzione a non bruciarli o cuocerli troppo.

Una volta raffreddati diventano croccanti e molto buoni.

MOSTACCIOLI (Mustazzola)

Per la pasta:

400 gr farina

150 gr zucchero

2 uova

latte

100 gr strutto

Per il ripieno:

100 gr miele

mandorle e nocciole tostate

gherigli di noce

mezza arancia

farina

cannella in polvere

Procedimento:

Amalgamate la farina con mezzo bicchiere di latte, lo zucchero, 80 gr di strutto (margarina serve lo stesso) e le uova sino a ottenere un composto omogeneo.

Fate riposare l'impasto, in foggia di palla, per mezz'ora.

Nel frattempo diluite il miele con mezzo bicchiere d'acqua e ponetelo in una piccola casseruola.

Fate appena bollire il latte unito al miele e amalgamatevi poco a poco un cucchiaio di farina assieme a due manciate di mandorle e nocciole tritate, una manciata di gherigli di noce, anch'esse tritate, la scorza d'arancia grattugiata ed un pizzico di cannella.

Stendete la pasta in una sfoglia molto sottile e ricavatene dei rettangoli di circa 10 cm per 5 di lato. Ponete al centro di ogni rettangolo un mucchietto di ripieno e avvolgete la pasta su se stessa diagonalmente.

Allineate i mustazzola in una pirofila unta e ponetela in forno giá caldo a 200º per mezz'ora circa.

CANTUCCI DI PRATO

Ingredienti:
300g Farina "OO"
200 g Zucchero
2 Uova
1 Cucchiaino di Grand Marnier
1 Bustina di Lievito
1 Cucchiaino di Anice
100 g Mandorle

Procedimento:
Amalgamare gli ingredienti ed in ultimo aggiungere le mandorle, formare dei cilindri e cuocerli per 15' a 190°.Tagliare i cilindri a forma di cantuccio e lasciar cuocere per 5' per ogni lato.
VINO Consigliato : Vin Santo - Passito di Pantelleria - Marsala