TORTINO ALLA FIORENTINA

Ingredienti:
600 gr zucchine
farina
3 uova
4 cucchiai di latte
mggiorana, prezzemolo, olio e sale

Procedimento:
Tagliare le zucchine per il lungo, infarinarle e friggerle. Scolarle bene e disporle a strati in un tegame da forno. Salarle.
Sbattere le uova con latte e spezie e versare il risultato sulle zucchine. Infornare a 250º per 20 minuti.

NIDI DI SPINACI

Ingredienti:
1 confezione di spinaci congelati
4 uova fresche
60 gr burro
noce moscata
sale e pepe

Procedimento:
Fate scongelare gi spinaci e roslateli con il burro in una pirofila per circa 15 min, con sale e pepe, a fuoco basso e con coperchio.
Imburrate una pirofila e versatevi gli spinaci, livellatene la superficie col dorso di un cucchiaio. Scavate 4 fossette, che saranno poi il letto delle uova, metteteci un pezzetto di burro, sale e pepe e rompeteci un uovo.
Infornate a 200º per 7-8 minuti, ficnhé l'albume si rapprenda.

Volendo si possono mescolare agli spinaci un cucchiaio di formaggio grattugiato e 2 cucchiai di panna.