CUTUMÉ (frittelle di ricotta)

Ingredienti:

200 gr ricotta

200 gr farina

2 uova

1 buccia di limone grattugiata

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di miele

cannella

olio

Procedimento

Impastate la ricotta con la farina, le uova, la cannella e la buccia del limone e fate riposare per un paio d'ore. Formate delle ciambelline mettendo nel palmo della mano un po' dell'impasto e friggetele in una padella con abbondante olio.

In un tegamino fate sciogliere un cucchiaio di miele diluito con l'acqua, che verserete poi sulle frittelle.

Spolverate con zucchero e cannella.

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  Curiositá: Il nome CUTUMÉ forse deriva da "cotú", participio passato di "cogghiri" = cogliere. Per estensione "chinato, basso". Cotú, cotú: quatto, quatto. É una pasta non lievitata quindi le frittelle restano basse.