TOTANI IN ZIMINO

Ingredienti:

500 gr totani

1 kg spinaci

1 cipolla

1 sedano

250 gr pomodori pelati in scatola

1/2 l vino bianco secco

prezzemolo

peperoncino in polvere

1/4 l olio

sale e pepe

Procedimento:

Rosolare la cipolla con il sedano. Unire i totani e lasciarli prendere colore. Una volta abbiano preso colore, unire il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere i pomodori. Cuocere lentamente con coperchio. Rosolare peperoncino ed aglio e unire gli spinaci. Cuocere per circa 15 minuti. Unire i totani e cuocere per altri 15 minuti.

Prima di servire, unire il prezzemolo.

NOTA:

In mancanza dei totani si possono usare le seppioline.