CREMA DI ASPARAGI

Ingredienti:

400 gr asparagi

1 patata

50 gr panna

brodo vegetale

75 gr burro

1 cipolla

qualche goccia di limone, sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

Fate sciogliere del burro in una pentola ed aggiungetevi la cipolla, la patata e gli asparagi previamente sminuzzati. Badate di tenere da parte le punte degli asparagi, che vi serviranno poi. Coprite e lasciate cuocere mescolando di quando in quando per una decina di minuti.

Aggiungete il brodo e fate sobbollire per altri 20 minuti.

Una volta che le verdure saranno tenere, passate al setaccio o al mixer. Salate e pepate secondo il gusto ed aggiungete qualche goccia di limone.

Rosolate le punte degli asparagi, mentre date alla zuppa la consistenza desiderata (fate raffermare o allungate aggiungendo un po' di brodo).

Al momento di servire, aggiungete la panna; rimestate e decorate con le punte passate nel burro.

Servire caldo.